Edamame au sel
La version la plus simple : edamame en gousses cuits dans de l’eau salée. Les gousses ne se mangent pas.
Ingrédients
- 300 g d’edamame surgelés en gousses
- 1 litre d’eau
- 30 à 40 g de gros sel, dont une partie pour frotter et finir
Organisation
- Porter l’eau à ébullition.
- Ne pas décongeler les edamame.
- Préparer une passoire : ils ne doivent pas être rincés après cuisson.
Préparation
- Frotter les gousses avec une petite partie du sel si leur surface est très duveteuse.
- Saler l’eau bouillante et ajouter les edamame encore surgelés.
- Cuire selon le paquet, en général trois à cinq minutes, jusqu’à ce que les fèves soient tendres mais fermes.
- Égoutter sans rincer et saler très légèrement la surface si nécessaire.
- Laisser refroidir avant de mettre en boîte.
Assemblage de la lunch box
- Prévoir 120 à 150 g de gousses par personne.
- Utiliser un compartiment séparé.
- Prévoir un petit contenant ou sachet pour les gousses vides.
Points à tester
- [ ] Comparer cuisson trois et cinq minutes.
- [ ] Déterminer la quantité de sel finale.
- [ ] Tester froid et à température fraîche.
Conservation et transport
Conserver deux jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Transporter au frais.
Historique des essais
Premier essai
Date :
Résultat :
À modifier :