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Sunomono — concombre vinaigré japonais

2 portions30 minfroidla veille2 joursà tester

Petite salade aigre-douce très fraîche. Le salage préalable limite l’eau rendue dans la boîte.

Ingrédients

  • 1 grand concombre ou 2 petits
  • 1 cuillère à soupe de wakame séché, facultatif
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 1 cuillère à café de graines de sésame

Organisation

  1. Réhydrater le wakame si utilisé.
  2. Émincer le concombre très finement.
  3. Prévoir dix minutes de salage avant l’assaisonnement.

Préparation

  1. Émincer le concombre, le mélanger au sel et laisser reposer dix minutes.
  2. Rincer rapidement si nécessaire puis presser doucement le concombre pour retirer l’eau.
  3. Réhydrater le wakame cinq minutes, l’égoutter et le presser.
  4. Dissoudre le sucre dans le vinaigre et la sauce soja.
  5. Mélanger concombre, wakame et sauce, puis ajouter le sésame.

Assemblage de la lunch box

  • Égoutter légèrement avant de placer dans le compartiment.
  • Éviter le contact avec du pain ou du poulet pané.
  • Prévoir environ quatre cuillères à soupe par personne.

Points à tester

  • [ ] Comparer avec et sans wakame.
  • [ ] Ajuster la quantité de sucre.
  • [ ] Tester une découpe à la mandoline et au couteau.

Conservation et transport

Conserver deux jours au réfrigérateur. Le concombre s’assouplit avec le temps mais reste consommable ; transporter dans un compartiment étanche.

Historique des essais

Premier essai

Date :

Résultat :

À modifier :

Source : Just One Cookbook — Japanese Cucumber Salad
Version simple au concombre et au wakame, sans crabe.

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