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Concombre écrasé chinois à l’ail et au sésame

2 portions25 minfroidla veille2 joursà tester

Écraser le concombre crée des irrégularités qui retiennent mieux la sauce qu’une coupe régulière.

Ingrédients

  • 1 grand concombre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 petite gousse d’ail râpée
  • 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre noir chinois
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 cuillère à café de sucre
  • graines de sésame
  • huile pimentée, facultative

Organisation

  1. Écraser puis saler le concombre.
  2. Préparer la sauce pendant qu’il s’égoutte.
  3. Assaisonner peu avant de remplir la boîte.

Préparation

  1. Poser le concombre sur une planche et l’écraser par endroits avec le plat d’un grand couteau ou un rouleau.
  2. Le couper en bouchées, ajouter le sel et laisser égoutter dix minutes.
  3. Mélanger ail, vinaigre, soja, huile de sésame, sucre et piment éventuel.
  4. Égoutter le concombre sans le rincer, puis l’enrober de sauce.
  5. Ajouter les graines de sésame.

Assemblage de la lunch box

  • Utiliser un compartiment parfaitement étanche.
  • Égoutter l’excédent de sauce avant le transport si nécessaire.
  • Associer à un plat de riz ou de nouilles.

Points à tester

  • [ ] Comparer vinaigre de riz et vinaigre noir.
  • [ ] Tester avec et sans huile pimentée.
  • [ ] Déterminer le temps de salage idéal.

Conservation et transport

Conserver deux jours au réfrigérateur. La salade reste meilleure le premier jour ; transporter au frais.

Historique des essais

Premier essai

Date :

Résultat :

À modifier :

Source : The Woks of Life — Smashed Asian Cucumber Salad
Piment entièrement facultatif et quantité réduite.

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