Carottes marinées au vinaigre de riz
Pickles rapides à préparer en avance pour accompagner bánh mì, bún, wraps ou salades de riz.
Ingrédients
- 3 grandes carottes en fins bâtonnets
- 120 ml d’eau chaude
- 80 ml de vinaigre de riz
- 30 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
Organisation
- Préparer un bocal propre.
- Tailler les carottes en bâtonnets réguliers.
- Prévoir au moins trente minutes de marinade, idéalement une nuit.
Préparation
- Faire dissoudre sucre et sel dans l’eau chaude.
- Ajouter le vinaigre de riz et laisser tiédir.
- Placer les carottes dans le bocal et verser la saumure par-dessus.
- Laisser revenir à température ambiante, fermer puis réfrigérer.
- Égoutter la portion nécessaire avant de la mettre dans la lunch box.
Assemblage de la lunch box
- Prévoir deux à trois cuillères à soupe par personne.
- Égoutter soigneusement pour ne pas détremper le reste du repas.
- Conserver le bocal principal au réfrigérateur.
Points à tester
- [ ] Comparer trente minutes et une nuit de marinade.
- [ ] Réduire le sucre si nécessaire.
- [ ] Tester bâtonnets et rubans de carotte.
Conservation et transport
Conserver jusqu’à une semaine au réfrigérateur dans la saumure, avec des ustensiles propres. Cette préparation n’est pas une conserve de longue durée.
Historique des essais
Premier essai
Date :
Résultat :
À modifier :
Source : RecipeTin Eats — Vietnamese Pickled Carrots and Daikon
Version uniquement aux carottes et en petite quantité.
Version uniquement aux carottes et en petite quantité.