Salade de chou japonaise

👥3 portions⏱20 min❄️froid🌙la veille🧊2 jours◇à tester

Chou très finement émincé et sauce miso-sésame. Pour une texture plus ferme, garder la sauce séparée.

Ingrédients

• 300 g de chou blanc ou chinois finement émincé
• 1 petite carotte râpée
• 2 oignons nouveaux
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 1 cuillère à soupe de miso blanc
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 à 2 cuillères à café de sucre
• 1 cuillère à soupe d’eau

Organisation

1. Émincer le chou aussi finement que possible.
2. Mélanger la sauce dans un petit bocal.
3. Conserver sauce et légumes séparément si la salade attend plus de quelques heures.

Préparation

1. Mélanger chou, carotte et oignons nouveaux.
2. Fouetter miso, vinaigre, huile de sésame, sucre et eau jusqu’à texture homogène.
3. Ajouter seulement la quantité de sauce nécessaire.
4. Parsemer de sésame.

Assemblage de la lunch box

• Prévoir une petite poignée par lunch box.
• Transporter la sauce séparément avec du poulet pané ou un sandwich.
• Mélanger juste avant de manger pour garder le chou croquant.

Points à tester

• [ ] Comparer chou blanc et chou chinois.
• [ ] Ajuster la quantité de miso.
• [ ] Tester assaisonnement la veille ou au dernier moment.

Conservation et transport

Les légumes non assaisonnés se conservent deux jours au réfrigérateur. Une fois assaisonnée, la salade est meilleure dans les vingt-quatre heures.

Historique des essais

Premier essai

Date :

Résultat :

À modifier :

Source : Just One Cookbook — Asian Cabbage Salad with Miso Dressing
Petite quantité pensée pour trois lunch boxes.

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