Salade de chou coréenne au sésame
Salade de chou douce et acidulée, avec une sauce au sésame différente de la version japonaise au miso.
Ingrédients
- 300 g de chou tendre finement émincé
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- 2 cuillères à café d’huile de sésame
- 2 cuillères à café de sucre
- 1/3 de cuillère à café de sel
Organisation
- Émincer et sécher le chou.
- Broyer grossièrement le sésame.
- Préparer la sauce dans un bocal.
Préparation
- Mélanger vinaigre, eau, huiles, sucre et sel.
- Ajouter le sésame broyé.
- Verser la sauce sur le chou et mélanger avec les mains ou deux cuillères.
- Laisser reposer dix minutes avant de goûter et rectifier.
Assemblage de la lunch box
- Prévoir une petite portion par personne.
- Égoutter l’excédent de sauce avant de mettre en boîte.
- Servir avec kimbap, bibimbap ou japchae.
Points à tester
- [ ] Ajuster sucre et vinaigre.
- [ ] Tester sauce ajoutée au dernier moment.
- [ ] Comparer sésame blanc et mélange blanc-noir.
Conservation et transport
Conserver deux jours au réfrigérateur. Le chou s’assouplit progressivement ; transporter dans un compartiment étanche.
Historique des essais
Premier essai
Date :
Résultat :
À modifier :
Source : My Korean Kitchen — Sweet and Tangy Cabbage Salad
Quantités réduites et radis facultatif omis.
Quantités réduites et radis facultatif omis.