Tamagoyaki — omelette japonaise roulée
Fiche de base pour l’omelette roulée seule. Une poêle ronde suffit, même si une poêle rectangulaire facilite la forme.
Ingrédients
- 3 œufs
- 1 1/2 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’eau
- huile neutre
Organisation
- Préparer un petit bol d’huile et du papier absorbant.
- Battre les œufs sans incorporer trop d’air.
- Cuire en couches fines successives.
Préparation
- Battre les œufs avec sucre, sauce soja et eau.
- Huiler très légèrement la poêle et verser une fine couche d’œuf.
- Lorsqu’elle est presque prise, la rouler vers un bord.
- Huiler à nouveau, verser une autre couche en la faisant passer sous le rouleau, puis rouler dans l’autre sens.
- Répéter jusqu’à épuisement, laisser reposer quelques minutes puis couper en tronçons.
Assemblage de la lunch box
- Prévoir trois à quatre tronçons par personne.
- Caler dans un petit moule en silicone.
- Associer à riz, salade de nouilles ou sandwich.
Points à tester
- [ ] Comparer version légèrement sucrée et non sucrée.
- [ ] Tester poêle ronde et rectangulaire.
- [ ] Vérifier la texture après une nuit au frais.
Conservation et transport
Conserver deux jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Transporter au froid.
Historique des essais
Premier essai
Date :
Résultat :
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