Œuf mollet ou dur au sésame
Accompagnement minimal qui complète facilement une salade de riz ou de nouilles. Pour un transport plus sûr, choisir le jaune bien pris si la boîte risque de bouger.
Ingrédients
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1/2 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 1 cuillère à café d’eau
Organisation
- Prévoir un bain d’eau glacée.
- Choisir à l’avance jaune crémeux ou jaune dur.
- Assaisonner seulement après refroidissement.
Préparation
- Plonger délicatement les œufs dans l’eau bouillante.
- Cuire sept minutes pour des œufs mollets ou dix minutes pour des œufs durs.
- Refroidir immédiatement dans l’eau glacée puis écaler.
- Mélanger soja, huile de sésame et eau.
- Couper les œufs au moment du montage, arroser de quelques gouttes de sauce et ajouter le sésame.
Assemblage de la lunch box
- Prévoir un œuf par personne.
- Utiliser un petit moule en silicone pour éviter qu’il ne glisse.
- Garder l’assaisonnement très léger afin qu’il ne coule pas dans la boîte.
Points à tester
- [ ] Comparer sept, huit et dix minutes de cuisson.
- [ ] Tester sésame blanc et noir.
- [ ] Déterminer si la sauce doit être transportée séparément.
Conservation et transport
Conserver deux jours au réfrigérateur une fois les œufs cuits. Transporter au froid, surtout pour la version mollet.
Historique des essais
Premier essai
Date :
Résultat :
À modifier :
Source : Just One Cookbook — How to Make Soft-Boiled Eggs
Ajout d’un assaisonnement simple au sésame pour le bento.
Ajout d’un assaisonnement simple au sésame pour le bento.