Nouilles froides, sauce cacahuète-sésame
Adaptation sans poivron de la salade de nouilles de RecipeTin Eats. Le chou et le maïs la rendent compatible avec une préparation à l’avance. Du poulet cuit peut en faire un repas plus protéiné.
Ingrédients
Salade
- 350 g de nouilles aux œufs fraîches ou de nouilles de riz
- 1 grande carotte, râpée ou coupée en fins bâtonnets
- 200 g de pousses de soja
- 150 g de haricots verts, coupés en deux
- 150 g de chou blanc ou chinois, finement émincé
- 100 g de maïs égoutté
- 3 oignons nouveaux, finement émincés
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
- facultatif : 200 à 250 g de poulet cuit, effiloché
Sauce
- 60 g de beurre de cacahuète lisse
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce pimentée douce
- 1 cuillère à café à 1 cuillère à soupe de sriracha, selon le goût
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 gousse d’ail finement râpée
- 2 à 4 cuillères à soupe d’eau
Organisation
- Préparer la sauce dans un bocal.
- Cuire les haricots verts et les nouilles.
- Pendant leur refroidissement, préparer les légumes et, éventuellement, effilocher le poulet.
Préparation
- Cuire ou réhydrater les nouilles selon le paquet. Les rincer à l’eau froide puis bien les égoutter.
- Cuire les haricots verts jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes. Les refroidir immédiatement.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Ajouter l’eau progressivement jusqu’à obtenir une sauce fluide mais encore crémeuse.
- Réunir les nouilles, les légumes et éventuellement le poulet dans un grand saladier.
- Ajouter la sauce et mélanger soigneusement. Terminer avec les graines de sésame.
Assemblage de la lunch box
- Répartir immédiatement dans trois boîtes.
- Garder un peu de sauce à part si les nouilles ont tendance à l’absorber.
- Sortir la boîte du réfrigérateur 15 minutes avant de manger si possible.
Points à tester
- [ ] Comparer nouilles aux œufs et nouilles de riz.
- [ ] Tester la version végétarienne puis la version au poulet.
- [ ] Ajuster la quantité de sriracha.
- [ ] Comparer chou blanc et chou chinois.
Conservation et transport
La recette source indique jusqu’à quatre jours au réfrigérateur. Transporter dans une boîte hermétique et maintenir au froid, particulièrement avec le poulet.
Historique des essais
Premier essai
Date :
Résultat :
À modifier :
Source : RecipeTin Eats — Noodle Salad with Sesame Peanut Dressing
Poivron supprimé et remplacé par du chou et du maïs.
Poivron supprimé et remplacé par du chou et du maïs.