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Salade vietnamienne au poulet

4 lunch boxes25 minfroidla veille2 joursà tester

Adaptation sans poivron de la recette de RecipeTin Eats. Le poulet n’est pas mariné au miel : la saveur vient du nuoc-châm, des herbes et des cacahuètes.

Ingrédients

Salade

  • 350 g de poulet déjà cuit, coupé en fins bâtonnets ou effiloché
  • environ 500 g de chou chinois, finement émincé
  • 1/2 oignon rouge, tranché aussi finement que possible
  • 1 grand concombre, épépiné et coupé en demi-rondelles
  • 2 grandes carottes, râpées ou coupées en julienne
  • 120 g de maïs égoutté
  • 1 belle poignée de feuilles de menthe
  • 1 belle poignée de coriandre
  • facultatif : un peu de piment frais finement émincé

Sauce

  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 4 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 4 cuillères à soupe d’huile neutre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 grande gousse d’ail très finement hachée
  • facultatif : 1 à 2 cuillères à café de piment frais haché

Finition

  • 70 g de cacahuètes grillées non salées, grossièrement concassées

Organisation

  1. Utiliser un reste de poulet rôti ou cuire les blancs de poulet à l’avance.
  2. Préparer la sauce et les légumes la veille.
  3. Conserver séparément sauce et cacahuètes pour préserver la texture.

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un bocal, secouer puis laisser reposer une dizaine de minutes.
  2. Mélanger le chou, l’oignon, le concombre, les carottes, le maïs, les herbes et le poulet.
  3. Ajouter environ la moitié de la sauce et remuer. Attendre cinq minutes pour que le chou commence à s’assouplir.
  4. Goûter puis ajouter seulement la quantité de sauce nécessaire.
  5. Parsemer de cacahuètes juste avant de manger.

Assemblage de la lunch box

  • Mettre la salade non assaisonnée dans la boîte.
  • Transporter la sauce dans un petit récipient étanche.
  • Transporter les cacahuètes séparément pour qu’elles restent croquantes.

Conservation et transport

Conserver deux jours au réfrigérateur, de préférence sans la sauce. Maintenir strictement au froid à cause du poulet.

Historique des essais

Premier essai

Date : 31/08/2026

Résultat : Plutôt pas mal mais les oignons rouges crus sont un peu dur à digérer. A été fait avec quelques vermicelles et sans mais.

Autres commentaires

Miam note : 7

Chéri friendly : ça va (mais les oignons crus sont un peu dangeureux)

Source : RecipeTin Eats — Vietnamese Chicken Salad
Poivron supprimé ; quantité de carotte augmentée et ajout de maïs.

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