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Salade de pâtes au poulet et tomates séchées

3 lunch boxes30 minfroidla veille2 joursà tester

Quantités réduites à partir de la recette de RecipeTin Eats. L’huile parfumée du bocal de tomates séchées sert de base à la vinaigrette.

Ingrédients

Salade

  • 225 g de pâtes courtes
  • 130 à 150 g de tomates séchées conservées dans l’huile
  • 250 g de poulet cuit, effiloché ou coupé en dés
  • 150 g de tomates cerises, coupées en deux
  • 50 g de jeunes pousses d’épinards
  • 1/2 petit oignon rouge, très finement émincé
  • 60 g de feta émiettée
  • 1/2 cuillère à café d’herbes séchées mélangées

Vinaigrette

  • 50 ml d’huile prélevée dans le bocal de tomates séchées, complétée si besoin avec de l’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 petite gousse d’ail râpée
  • 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café d’herbes séchées
  • sel et poivre

Organisation

  1. Prélever l’huile des tomates avant de les égoutter.
  2. Préparer la vinaigrette pendant la cuisson des pâtes.
  3. Utiliser un reste de poulet cuit pour raccourcir la préparation.

Préparation

  1. Cuire les pâtes dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter puis les refroidir brièvement.
  2. Secouer tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal.
  3. Mélanger les pâtes avec le poulet, les tomates séchées, les tomates cerises, les épinards et l’oignon.
  4. Ajouter la majeure partie de la vinaigrette et bien enrober les pâtes.
  5. Une fois l’ensemble refroidi, incorporer la feta.

Assemblage de la lunch box

  • Répartir dans trois boîtes.
  • Garder un peu de vinaigrette pour détendre les pâtes le lendemain.
  • Ajouter la feta après refroidissement pour qu’elle conserve sa texture.

Points à tester

  • [ ] Comparer poulet en dés et poulet effiloché.
  • [ ] Tester avec davantage d’épinards.
  • [ ] Vérifier si la feta est nécessaire.
  • [ ] Ajuster la quantité de vinaigrette réservée pour le lendemain.

Conservation et transport

Conserver deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. La recette gagne à revenir légèrement vers la température ambiante avant dégustation, sans rester longtemps hors du froid.

Historique des essais

Premier essai

Date :

Résultat :

À modifier :

Source : RecipeTin Eats — Pasta Salad with Sun Dried Tomatoes

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