Salade de quinoa, feta et grenade
Version réduite à deux lunch boxes d’une recette de BBC Good Food d’inspiration moyen-orientale.
Ingrédients
- 150 g de quinoa
- 1/2 petit oignon rouge, très finement haché
- 40 g de raisins secs
- 75 g de feta émiettée
- 100 g de graines de grenade
- 40 g d’amandes effilées ou de pignons, grillés
- 1 petite poignée de persil plat
- 1 petite poignée de menthe
- facultatif : quelques feuilles de coriandre
- jus de 1 gros citron ou de 1 citron et demi
- 1/2 cuillère à café de sucre
- sel et poivre
Organisation
- Cuire le quinoa en premier pour lui laisser le temps de refroidir.
- Faire griller les amandes ou les pignons pendant la cuisson.
- Hacher les herbes et préparer la grenade pendant le refroidissement.
Préparation
- Rincer le quinoa puis le cuire selon les indications du paquet.
- Bien l’égoutter et l’étaler dans un plat large pour qu’il refroidisse sans rester humide.
- Mélanger le jus de citron avec le sucre, du sel et du poivre.
- Lorsque le quinoa est froid, ajouter l’oignon, les raisins, la feta, la grenade, les fruits secs grillés et les herbes.
- Verser le jus de citron assaisonné et mélanger délicatement.
Assemblage de la lunch box
- Répartir en deux portions.
- Garder quelques amandes ou pignons à part si l’on souhaite davantage de croquant.
Points à tester
- [ ] Déterminer si les raisins secs rendent l’ensemble trop sucré.
- [ ] Comparer amandes et pignons.
- [ ] Tester avec et sans coriandre.
- [ ] Vérifier si 75 g de feta suffisent pour deux repas.
Conservation et transport
Conserver deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Mélanger avant de manger, car le jus peut descendre au fond.
Historique des essais
Premier essai
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