Salade de pâtes aux tomates rôties et mozzarella
Version réduite de la recette de Serious Eats. Les tomates sont éclatées à la poêle : leur jus forme la sauce, sans vinaigrette lourde.
Ingrédients
- 250 g de fusilli ou d’autres pâtes courtes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, plus un filet pour rafraîchir les pâtes
- 4 gousses d’ail, finement tranchées
- 500 g de tomates cerises
- 150 à 180 g de mozzarella, coupée en dés
- 8 à 10 feuilles de basilic
- sel et poivre
Organisation
- Cuire les pâtes et les tomates en parallèle.
- Attendre le refroidissement complet avant d’ajouter la mozzarella.
- Garder le basilic pour le matin ou pour le moment du repas.
Préparation
- Cuire les pâtes une à deux minutes au-delà du stade al dente : elles raffermiront en refroidissant.
- Les égoutter, les passer brièvement sous l’eau froide puis les laisser s’égoutter soigneusement. Ajouter un petit filet d’huile.
- Faire chauffer la moitié de l’huile avec l’ail à feu moyen.
- Dès que l’ail commence à grésiller, ajouter les tomates et passer à feu vif. Remuer fréquemment jusqu’à ce que leur peau se fende et qu’une partie de leur jus se libère.
- Assaisonner puis mélanger les tomates, leur jus et le reste d’huile avec les pâtes.
- Laisser refroidir avant d’incorporer la mozzarella.
- Ajouter le basilic déchiré au dernier moment.
Assemblage de la lunch box
- Répartir en trois boîtes.
- Mettre le basilic dans un petit sachet ou récipient séparé.
- Ajouter un filet d’huile avant de manger si les pâtes semblent sèches.
Points à tester
- [ ] Vérifier la cuisson idéale des pâtes destinées à refroidir.
- [ ] Comparer mozzarella classique et billes de mozzarella.
- [ ] Tester avec davantage de tomates et moins de pâtes.
Conservation et transport
La source conseille une préparation au maximum la veille, sans le basilic. Conserver au réfrigérateur et laisser revenir légèrement vers la température ambiante avant de manger.
Historique des essais
Premier essai
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