Salade niçoise
Adaptation pour deux lunch boxes de la version de RecipeTin Eats : thon, œufs, pommes de terre, haricots verts, tomate, laitue et olives.
Ingrédients
Salade
- 4 petites pommes de terre
- 60 à 80 g de haricots verts
- 1 grosse tomate ou 150 g de tomates cerises
- 1/4 de laitue romaine
- 2 œufs
- 50 g d’olives noires
- 140 à 160 g de thon à l’huile, égoutté
Sauce au citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 petite gousse d’ail râpée
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
- sel et poivre
Organisation
- Cuire les pommes de terre, les haricots verts et les œufs la veille.
- Préparer la sauce dans un petit bocal.
- Couper la tomate et la laitue le matin pour limiter l’eau dans la boîte.
Préparation
- Cuire les pommes de terre dans l’eau jusqu’à ce qu’un couteau les traverse facilement. Les laisser refroidir puis les couper en deux ou en morceaux.
- Cuire les haricots verts quelques minutes dans l’eau bouillante. Les refroidir immédiatement et bien les sécher.
- Cuire les œufs durs ou légèrement moins cuits selon la préférence, puis les écaler et les couper en quartiers.
- Secouer les ingrédients de la sauce dans un petit bocal.
- Égoutter le thon sans le réduire en miettes trop fines.
Assemblage de la lunch box
- Placer les pommes de terre et les haricots au fond.
- Ajouter la laitue, la tomate, le thon, les olives et les œufs.
- Transporter la sauce séparément et assaisonner juste avant de manger.
Points à tester
- [ ] Comparer thon à l’huile et thon au naturel.
- [ ] Déterminer la quantité d’olives souhaitée.
- [ ] Tester avec laitue puis sans laitue pour la tenue en lunch box.
- [ ] Vérifier si les pommes de terre absorbent assez de sauce.
Conservation et transport
La boîte assemblée est destinée au lendemain. Conserver tous les éléments au réfrigérateur et transporter au froid ; ne verser la sauce qu’au moment du repas.
Historique des essais
Premier essai
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