Tortilla espagnole
Recette adaptée de BBC Good Food. Elle se découpe facilement en parts et se mange froide ou à température ambiante.
Ingrédients
- 500 g de petites pommes de terre
- 1 oignon blanc
- 150 ml d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de persil plat haché
- 6 œufs
- sel et poivre
Organisation
- Prévoir une grande poêle pour confire les pommes de terre et une poêle plus petite pour former une tortilla épaisse.
- Préparer la tortilla la veille et la laisser refroidir entièrement avant de la mettre au frais.
Préparation
- Laver les pommes de terre et les couper en tranches épaisses. Hacher l’oignon.
- Chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter pommes de terre et oignon, couvrir partiellement et cuire doucement environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Lorsque les pommes de terre sont tendres, les égoutter au-dessus d’un saladier et conserver l’huile.
- Battre les œufs. Ajouter les pommes de terre, l’oignon, le persil, du sel et du poivre.
- Chauffer un peu de l’huile réservée dans une poêle plus petite. Verser le mélange et cuire à feu moyen en ramenant les bords avec une spatule.
- Lorsque le dessous est pris et le dessus encore légèrement humide, retourner la tortilla à l’aide d’une grande assiette.
- La faire glisser dans la poêle et terminer la cuisson de l’autre face. Répéter brièvement si nécessaire pour obtenir une forme régulière.
- Laisser refroidir avant de couper.
Assemblage de la lunch box
- Placer une part généreuse dans chaque boîte.
- Ajouter à côté des tomates, du concombre ou un fruit selon l’appétit.
- Un petit pot de mayonnaise ou d’aïoli peut être testé séparément.
Points à tester
- [ ] Déterminer si l’oignon est souhaité.
- [ ] Tester une tortilla encore moelleuse puis une version plus cuite pour le transport.
- [ ] Vérifier la taille de poêle donnant la meilleure épaisseur.
- [ ] Tester avec un peu de mayonnaise à côté.
Conservation et transport
Conserver au réfrigérateur pendant deux jours et transporter au froid. Pour une lunch box, cuire les œufs complètement plutôt que de garder un centre coulant.
Historique des essais
Premier essai
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Résultat :
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