Carrés de courgette, pomme de terre et feta
Recette de pique-nique de BBC Good Food, organisée ici en quatre lunch boxes de deux carrés environ.
Ingrédients
- 350 g de petites pommes de terre, tranchées finement
- 4 courgettes, environ 900 g, tranchées finement
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200 g de feta émiettée
- 1 petit bouquet de menthe, feuilles hachées
- 8 œufs battus
- sel et poivre
Organisation
- Rôtir les légumes avant de préparer l’appareil aux œufs.
- Chemiser soigneusement un moule d’environ 20 × 30 cm.
- Prévoir un refroidissement complet avant la découpe.
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C, ou 180 °C en chaleur tournante.
- Mélanger les tranches de pomme de terre et de courgette avec l’huile, du sel et du poivre.
- Les répartir sur deux plaques et les rôtir environ 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Chemiser le moule de papier cuisson sans laisser d’ouverture par laquelle l’œuf pourrait couler.
- Disposer les légumes en couches. Répartir entre les couches la menthe et la majeure partie de la feta.
- Assaisonner les œufs battus et les verser dans le moule. Terminer avec le reste de feta.
- Cuire encore 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient pris et la surface dorée.
- Refroidir complètement dans le moule puis réfrigérer avant de découper en huit carrés.
Assemblage de la lunch box
- Prévoir deux carrés par boîte pour un déjeuner, éventuellement accompagnés de tomates ou d’un fruit.
- Placer un morceau de papier cuisson entre deux carrés superposés.
Points à tester
- [ ] Vérifier si deux carrés constituent une portion suffisante.
- [ ] Comparer courgettes tranchées au couteau et à la mandoline.
- [ ] Tester avec moins de menthe.
- [ ] Vérifier la tenue après congélation d’une petite portion.
Conservation et transport
La source indique deux jours au réfrigérateur. Transporter au froid dans une boîte bien fermée.
Historique des essais
Premier essai
Date :
Résultat :
À modifier :