Muffins salés courgette-feta
Recette de Good Food donnant neuf muffins. Ils sont conçus pour être transportés et peuvent être congelés.
Ingrédients
- 200 g de farine avec levure incorporée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1 gros œuf
- 150 ml de lait fermenté
- 5 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 petite courgette d’environ 140 g
- 100 g de feta
- 1/4 de cuillère à café de sel
Organisation
- Râper et essorer soigneusement la courgette.
- Préparer les muffins la veille puis les refroidir sur une grille.
- Compter deux ou trois muffins par lunch box selon l’accompagnement.
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C, ou 180 °C en chaleur tournante.
- Garnir neuf alvéoles d’un moule à muffins de caissettes.
- Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le cumin et le sel.
- Dans un autre récipient, fouetter l’œuf avec le lait fermenté et l’huile.
- Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs.
- Ajouter la courgette essorée et la moitié de la feta émiettée.
- Mélanger juste assez pour ne plus voir de farine, sans travailler excessivement la pâte.
- Répartir dans les moules, ajouter le reste de feta sur le dessus et cuire 18 à 20 minutes.
- Vérifier la cuisson avec une pique puis refroidir sur une grille.
Assemblage de la lunch box
- Prévoir deux ou trois muffins avec une salade de tomates et concombre ou un fruit.
- Utiliser une boîte assez rigide pour ne pas les écraser.
Points à tester
- [ ] Vérifier si deux muffins suffisent pour un déjeuner.
- [ ] Tester avec cumin entier et cumin moulu.
- [ ] Mesurer l’effet d’un essorage plus ou moins poussé de la courgette.
- [ ] Tester la décongélation une nuit au réfrigérateur.
Conservation et transport
La source indique deux jours dans une boîte hermétique. Réfrigérer pour la lunch box et transporter au frais. Congeler les surplus une fois complètement refroidis.
Historique des essais
Premier essai
Date :
Résultat :
À modifier :
Source : Good Food — Courgette & Feta Muffins