Muffins salés courgette-poulet
Recette de Cuisine Actuelle prévue pour six muffins, avec courgette râpée, poulet cuit et fromage.
Ingrédients
- 120 g de blanc de poulet cuit nature
- 1 belle courgette
- 200 g de farine
- 2 gros œufs
- 200 ml de crème liquide
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 40 g de beurre
- 100 g de fromage râpé
- sel
- poivre
Organisation
- Utiliser du poulet déjà cuit et complètement refroidi.
- Râper puis presser fortement la courgette pour retirer l’excès d’eau.
- Cuire les muffins la veille et les refroidir sur une grille.
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Retirer les extrémités de la courgette, la râper puis l’essorer entre les mains ou dans un torchon propre.
- Couper le poulet en petits dés.
- Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
- Fouetter les œufs avec la crème et le beurre fondu.
- Incorporer progressivement la farine et la levure jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter le poulet, la courgette, le fromage râpé, du sel et du poivre.
- Répartir la pâte dans six alvéoles de moule à muffins.
- Cuire environ 20 minutes puis laisser tiédir avant de démouler.
- Refroidir complètement sur une grille.
Assemblage de la lunch box
- Prévoir deux muffins par personne avec une salade ou des crudités.
- Les caler dans une petite boîte rigide pour éviter qu’ils s’émiettent.
Points à tester
- [ ] Vérifier le rendement avec le moule utilisé.
- [ ] Comparer emmental et comté râpé.
- [ ] Tester deux ou trois muffins par déjeuner.
- [ ] Vérifier la texture après une nuit au réfrigérateur.
Conservation et transport
Conserver jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Le poulet impose un transport au frais.
Historique des essais
Premier essai
Date :
Résultat :
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