Salade de riz au thon, œufs et maïs
Salade complète adaptée de Cuisine Actuelle. Les œufs sont déposés sur la salade après mélange pour rester présentables.
Ingrédients
- 180 g de riz cru
- 1 boîte de thon au naturel
- 2 œufs
- 1 boîte de maïs
- 1 cuillère à soupe d’olives noires dénoyautées
- 3 brins de ciboulette
- 150 g de tomates cerises
- 2 échalotes
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- sel
- poivre
Organisation
- Cuire le riz et les œufs en parallèle.
- Refroidir rapidement le riz puis l’égoutter soigneusement.
- Préparer la salade la veille et ajouter les quartiers d’œufs sur le dessus.
Préparation
- Cuire le riz dans l’eau bouillante salée selon les indications du paquet.
- Le rincer sous l’eau froide, bien l’égoutter puis le laisser refroidir.
- Cuire les œufs dix minutes dans l’eau bouillante, les refroidir puis les écaler.
- Ciseler les échalotes et la ciboulette.
- Couper les tomates en deux et les olives en rondelles.
- Égoutter le thon et le maïs.
- Dans un saladier, mélanger la moutarde, le vinaigre et l’huile.
- Ajouter riz, tomates, olives, échalotes, ciboulette, maïs et thon émietté.
- Saler, poivrer et mélanger. Déposer les œufs coupés en quartiers sur le dessus.
Assemblage de la lunch box
- Répartir la salade dans quatre contenants et placer les quartiers d’œufs au-dessus.
- Garder un peu de vinaigrette à part si le riz absorbe beaucoup l’assaisonnement.
Points à tester
- [ ] Comparer riz basmati et riz long.
- [ ] Ajuster la quantité de vinaigrette.
- [ ] Tester avec une seule échalote.
- [ ] Vérifier la texture après une nuit au réfrigérateur.
Conservation et transport
Conserver jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Avec le thon et les œufs, maintenir la salade au froid pendant le transport.
Historique des essais
Premier essai
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