Salade de riz, jambon et petits pois
Recette simple de Cuisine Actuelle. Les quantités donnent deux lunch box généreuses ou quatre petites portions d’accompagnement.
Ingrédients
- 150 g de riz cru
- 100 g de petits pois écossés, frais ou surgelés
- 100 g de jambon blanc en morceau épais
- 1 petit bouquet de persil
- 1 tomate ferme
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- sel
- poivre
Organisation
- Cuire le riz et les petits pois en parallèle.
- Les laisser refroidir complètement avant de mélanger.
- Préparer la salade la veille pour deux déjeuners.
Préparation
- Cuire le riz dans l’eau bouillante salée selon les indications du paquet.
- Cuire les petits pois à la vapeur pendant environ dix minutes, ou selon leur emballage.
- Égoutter puis refroidir le riz et les petits pois.
- Couper le jambon et la tomate en petits dés.
- Ciseler le persil.
- Dans un saladier, mélanger le vinaigre avec le sel et le poivre, puis incorporer l’huile en fouettant.
- Ajouter riz, petits pois, jambon, tomate et persil.
- Mélanger et rectifier l’assaisonnement.
Assemblage de la lunch box
- Répartir dans deux boîtes pour un plat principal léger.
- Ajouter un œuf dur ou un morceau de fromage si une portion plus rassasiante est nécessaire.
Points à tester
- [ ] Comparer petits pois frais et surgelés.
- [ ] Tester la salade avec et sans tomate.
- [ ] Ajuster la quantité de persil.
- [ ] Vérifier si quatre petites portions sont plus adaptées que deux grandes.
Conservation et transport
Conserver deux jours au réfrigérateur. Refroidir rapidement le riz après cuisson et maintenir la salade au frais pendant le transport.
Historique des essais
Premier essai
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