Œufs mimosa classiques
Recette classique adaptée de Cuisine Actuelle. Prévoir un œuf par personne en accompagnement, ou deux pour un déjeuner léger avec des crudités.
Ingrédients
- 4 gros œufs
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- quelques brins de ciboulette
- sel
- poivre
Organisation
- Cuire et farcir les œufs la veille ou le matin.
- Utiliser une petite boîte rigide dans laquelle les demi-œufs ne glissent pas.
- Les garder au froid jusqu’au repas.
Préparation
- Porter une casserole d’eau à ébullition.
- Y déposer les œufs et les cuire dix minutes à feu moyen.
- Les refroidir immédiatement sous l’eau froide puis les écaler.
- Couper les œufs en deux dans la longueur et retirer délicatement les jaunes.
- Écraser les jaunes avec la mayonnaise, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.
- Garnir les blancs avec cette préparation à la cuillère ou à la poche.
Assemblage de la lunch box
- Placer deux demi-œufs par portion d’accompagnement.
- Les caler avec une feuille de laitue ou dans un petit moule en silicone propre.
- Compléter avec un sandwich, une salade de riz ou des crudités.
Points à tester
- [ ] Comparer garniture à la cuillère et à la poche.
- [ ] Tester une pointe de moutarde dans la mayonnaise.
- [ ] Vérifier si un œuf ou deux conviennent mieux par déjeuner.
- [ ] Tester le transport dans un moule en silicone.
Conservation et transport
À conserver au réfrigérateur et à consommer dans les vingt-quatre heures. Transporter avec un bloc froid, dans une boîte fermée et stable.
Historique des essais
Premier essai
Date :
Résultat :
À modifier :
Source : Cuisine Actuelle — Oeufs mimosa