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Sushi sandwich au saumon cuit, avocat et concombre

2 lunch boxes45 minfroid1 jourà tester

Proche de l’onigirazu par sa forme, mais avec du riz vinaigré et une garniture inspirée des sushi. Le poisson est cuit pour faciliter le transport.

Ingrédients

Riz

  • 160 g de riz à sushi cru
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1/3 de cuillère à café de sel
  • 2 feuilles de nori

Garniture

  • 180 g de filet de saumon
  • 1 petit avocat
  • 1/2 concombre
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert
  • graines de sésame

Organisation

  1. Cuire le saumon et le laisser refroidir.
  2. Préparer le riz vinaigré.
  3. Découper l’avocat seulement au moment du montage.

Préparation

  1. Cuire le saumon au four ou à la poêle jusqu’à cuisson complète, puis l’émietter en gros morceaux.
  2. Rincer et cuire le riz. Mélanger vinaigre, sucre et sel, puis incorporer cet assaisonnement au riz chaud.
  3. Mélanger mayonnaise, gingembre et citron vert.
  4. Sur chaque feuille de nori, déposer successivement un carré de riz, la sauce, le saumon, l’avocat et le concombre, puis une seconde couche de riz.
  5. Replier les coins du nori, envelopper et laisser reposer cinq minutes avant de couper.

Assemblage de la lunch box

  • Prévoir un sandwich par lunch box.
  • Ajouter quelques edamame ou des carottes marinées dans un compartiment séparé.
  • Protéger la face coupée avec du papier cuisson si la boîte est grande.

Points à tester

  • [ ] Tester mayonnaise au gingembre et mayonnaise au wasabi doux.
  • [ ] Comparer saumon émietté et saumon en tranche.
  • [ ] Vérifier l’oxydation de l’avocat après quelques heures.

Conservation et transport

Conserver et transporter strictement au froid. Consommer le jour même pour la texture du riz, du nori et de l’avocat.

Historique des essais

Premier essai

Date :

Résultat :

À modifier :

Source : World Avocado Organization — Sushi sandwich with avocado, salmon and ginger mayonnaise
Saumon entièrement cuit et mayonnaise au gingembre simplifiée.

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