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Salade de riz japonaise au saumon, edamame et omelette

2 lunch boxes45 minfroidla veille2 joursà tester

Salade complète inspirée d’un riz au saumon et aux edamame. Elle est pensée pour rester agréable après une nuit au réfrigérateur.

Ingrédients

Salade

  • 160 g de riz japonais ou de riz long cru
  • 180 g de saumon
  • 120 g d’edamame écossés
  • 1/2 concombre
  • 1 carotte
  • 2 œufs
  • 2 oignons nouveaux ou un peu de ciboulette thaïe
  • 1 cuillère à café d’huile neutre

Sauce

  • 1 1/2 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à café d’huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé
  • graines de sésame

Organisation

  1. Cuire riz, saumon, edamame et omelette en parallèle.
  2. Faire refroidir rapidement les éléments cuits.
  3. Conserver le concombre et la sauce séparément si la salade attend plus d’une nuit.

Préparation

  1. Cuire le riz, l’étaler dans un plat propre et le refroidir rapidement.
  2. Cuire complètement le saumon puis l’émietter.
  3. Cuire les edamame selon le paquet. Préparer une omelette fine avec les œufs puis la couper en lanières.
  4. Couper le concombre en dés et râper la carotte.
  5. Mélanger les ingrédients de la sauce.
  6. Réunir riz, saumon, edamame, carotte, omelette et herbes. Ajouter le concombre et la sauce au moment de servir ou juste avant de fermer la boîte.

Assemblage de la lunch box

  • Répartir dans deux boîtes dès que tout est froid.
  • Garder un peu de sauce dans un petit flacon.
  • Ajouter le sésame juste avant de manger.

Points à tester

  • [ ] Comparer riz japonais et riz long.
  • [ ] Tester le concombre mélangé la veille ou ajouté le matin.
  • [ ] Vérifier si l’omelette apporte assez de protéines avec une plus petite portion de saumon.

Conservation et transport

Conserver deux jours au réfrigérateur au maximum. Refroidir le riz sans attendre, puis maintenir la lunch box au froid jusqu’au repas.

Historique des essais

Premier essai

Date :

Résultat :

À modifier :

Source : Women’s Weekly Food — Teriyaki salmon with edamame and cucumber rice salad
Ajout de carotte et d’omelette ; assaisonnement salé sans glaçage sucré.

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