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Salade de riz coréenne au bœuf et au sésame

2 lunch boxes50 minfroidla veille2 joursà tester

Version mélangée et douce, distincte du bibimbap : les légumes, le bœuf et le riz sont réunis avec une vinaigrette au sésame.

Ingrédients

Salade

  • 160 g de riz rond cru
  • 180 g de bœuf haché ou en fines lamelles
  • 120 g d’épinards
  • 1 grande carotte
  • 150 g de champignons
  • 2 oignons nouveaux
  • graines de sésame

Assaisonnement du bœuf

  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 petite gousse d’ail râpée
  • 1/2 cuillère à café d’huile de sésame

Vinaigrette

  • 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à café d’huile de sésame
  • 1 cuillère à café de sucre

Organisation

  1. Cuire le riz et le faire refroidir rapidement.
  2. Préparer séparément le bœuf, les épinards, la carotte et les champignons.
  3. Mélanger seulement lorsque tous les éléments sont froids.

Préparation

  1. Cuire le riz puis l’étaler pour accélérer son refroidissement.
  2. Mélanger le bœuf avec son assaisonnement et le cuire complètement.
  3. Blanchir les épinards, les presser et les couper. Faire revenir séparément la carotte en julienne et les champignons tranchés.
  4. Fouetter la vinaigrette jusqu’à dissolution du sucre.
  5. Mélanger délicatement le riz, le bœuf, les légumes et la vinaigrette. Ajouter oignons nouveaux et sésame.

Assemblage de la lunch box

  • Répartir dans deux boîtes hermétiques.
  • Transporter un supplément de vinaigrette si le riz l’absorbe.
  • Servir avec des concombres marinés pour ajouter du croquant.

Points à tester

  • [ ] Comparer bœuf haché et lamelles de bœuf.
  • [ ] Tester avec davantage de champignons et moins de viande.
  • [ ] Ajuster l’acidité de la vinaigrette.

Conservation et transport

Conserver deux jours au réfrigérateur. Refroidir rapidement riz et bœuf, puis transporter avec un bloc froid.

Historique des essais

Premier essai

Date :

Résultat :

À modifier :

Source : Korean Bapsang — Bibimbap
Transformation en salade de riz froide, légèrement assaisonnée et sans sauce au gochujang.

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