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Bibimbap froid au bœuf ou au tofu

2 lunch boxes1 hfroidla veille2 joursà tester

Les garnitures restent séparées sur le riz jusqu’au repas. La sauce au gochujang distingue ce plat de la salade de riz coréenne du lot.

Ingrédients

Base

  • 160 g de riz rond cru
  • 2 œufs
  • 150 g de pousses de soja
  • 120 g d’épinards
  • 1 carotte
  • 1 petite courgette
  • 150 g de champignons
  • huile neutre
  • huile de sésame et sel

Protéine

  • 180 g de bœuf haché ou 250 g de tofu ferme
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame

Sauce

  • 2 cuillères à soupe de gochujang
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à café d’huile de sésame
  • 1 à 2 cuillères à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • graines de sésame

Organisation

  1. Cuire les œufs et le riz.
  2. Préparer chaque légume séparément pour conserver les textures.
  3. Mettre la sauce dans deux petits contenants étanches.

Préparation

  1. Cuire le riz et le refroidir rapidement. Cuire les œufs durs, les refroidir et les écaler.
  2. Blanchir pousses de soja et épinards séparément, puis les égoutter soigneusement et les assaisonner légèrement.
  3. Faire revenir séparément carotte, courgette et champignons avec très peu d’huile.
  4. Assaisonner puis cuire le bœuf. Pour le tofu, le presser, le couper en cubes et le dorer avant d’ajouter l’assaisonnement.
  5. Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
  6. Déposer le riz dans les boîtes, puis disposer les garnitures en zones distinctes et ajouter un œuf coupé en deux.

Assemblage de la lunch box

  • Conserver la sauce séparément et tout mélanger au moment de manger.
  • Ajouter le sésame juste avant de fermer la boîte.
  • Prévoir une cuillère suffisamment solide pour mélanger le bibimbap.

Points à tester

  • [ ] Comparer bœuf et tofu.
  • [ ] Déterminer la quantité de gochujang supportable à froid.
  • [ ] Tester avec trois légumes seulement pour une version plus rapide.

Conservation et transport

Conserver deux jours au réfrigérateur, sauce séparée. Maintenir strictement au froid, en particulier avec l’œuf et le bœuf.

Historique des essais

Premier essai

Date :

Résultat :

À modifier :

Source : Korean Bapsang — Bibimbap
Œuf dur et sauce transportée séparément pour une version froide adaptée au bureau.

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