Inari sushi
Poches de tofu frit assaisonné remplies de riz vinaigré. La version avec aburaage déjà préparé rend la recette très accessible.
Ingrédients
Base
- 200 g de riz japonais à grains courts cru
- 10 poches d’inari-age prêtes à garnir
- 2 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
Finitions facultatives
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe d’edamame écossés
- un peu de carotte cuite en très petits dés
- gingembre mariné pour servir
Organisation
- Égoutter les poches de tofu sans les déchirer.
- Cuire le riz et préparer l’assaisonnement vinaigré.
- Façonner et garnir pendant que le riz est encore tiède.
Préparation
- Rincer et cuire le riz.
- Faire dissoudre sucre et sel dans le vinaigre, puis incorporer au riz chaud en mélangeant délicatement.
- Ajouter éventuellement le sésame, les edamame ou la carotte.
- Ouvrir délicatement chaque poche de tofu. Former une petite portion de riz avec les mains humides et l’insérer sans trop remplir.
- Replier légèrement le bord de la poche ou laisser le riz visible.
Assemblage de la lunch box
- Prévoir quatre à cinq inari par lunch box selon leur taille.
- Les caler dans une boîte peu profonde.
- Ajouter un accompagnement frais et peu salé, comme le sunomono.
Points à tester
- [ ] Tester les poches prêtes à l’emploi avant de préparer l’aburaage maison.
- [ ] Comparer riz nature et riz au sésame.
- [ ] Déterminer le nombre d’inari suffisant pour un déjeuner.
Conservation et transport
À consommer de préférence le jour même. Conserver au froid mais sortir la boîte dix à quinze minutes avant le repas si possible, car le riz devient ferme au réfrigérateur.
Historique des essais
Premier essai
Date :
Résultat :
À modifier :
Source : Just One Cookbook — Inari Sushi
Utilisation possible de poches de tofu assaisonnées prêtes à l’emploi.
Utilisation possible de poches de tofu assaisonnées prêtes à l’emploi.