Salade de soba au poulet, concombre, carotte et sésame
Salade de soba complète et assez robuste pour être préparée la veille, à condition de garder un peu de sauce à part.
Ingrédients
Salade
- 200 g de soba sèches
- 220 g de poulet cuit, effiloché
- 1/2 concombre en julienne
- 1 grande carotte râpée
- 2 oignons nouveaux
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
Sauce
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- 2 cuillères à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
Organisation
- Utiliser du poulet déjà cuit ou le cuire à l’avance.
- Préparer la sauce pendant la cuisson des nouilles.
- Garder le concombre et une partie de la sauce séparés pour une conservation de deux jours.
Préparation
- Cuire les soba puis les rincer très soigneusement à l’eau froide et les égoutter.
- Mélanger les ingrédients de la sauce jusqu’à dissolution du sucre.
- Réunir soba, poulet, carotte et oignons nouveaux.
- Ajouter les deux tiers de la sauce et mélanger. Incorporer le concombre le matin ou au moment de manger.
- Parsemer de sésame.
Assemblage de la lunch box
- Répartir dans deux boîtes.
- Transporter le reste de sauce dans un petit récipient.
- Ajouter le concombre dans un compartiment séparé si la boîte est préparée deux jours avant.
Points à tester
- [ ] Comparer poulet rôti et poulet poché.
- [ ] Tester la salade entièrement assaisonnée la veille.
- [ ] Ajuster la quantité d’huile de sésame.
Conservation et transport
Conserver deux jours au réfrigérateur au maximum. Maintenir au froid à cause du poulet et mélanger le supplément de sauce juste avant de manger.
Historique des essais
Premier essai
Date :
Résultat :
À modifier :
Source : Just One Cookbook — Soba Noodle Salad
Ajout de poulet ; assaisonnement au sucre plutôt qu’au miel et sélection de légumes adaptée.
Ajout de poulet ; assaisonnement au sucre plutôt qu’au miel et sélection de légumes adaptée.