Hiyashi chūka au poulet
Ramen froids d’été garnis d’omelette, de concombre, de carotte et de poulet, avec une sauce soja-vinaigre séparée.
Ingrédients
Nouilles et garnitures
- 2 portions de nouilles ramen fraîches ou 180 g sèches
- 220 g de poulet cuit en fines lamelles
- 2 œufs
- 1/2 concombre
- 1 carotte
- 2 oignons nouveaux
- 1 cuillère à café d’huile neutre
- graines de sésame
Sauce
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe d’eau ou de bouillon froid
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
Organisation
- Préparer poulet, omelette et sauce la veille.
- Cuire les nouilles le matin si possible.
- Transporter impérativement la sauce séparément.
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce et la refroidir.
- Battre les œufs et cuire une omelette très fine. La refroidir puis la découper en lanières.
- Tailler concombre et carotte en julienne et émincer les oignons nouveaux.
- Cuire les ramen selon le paquet, les rincer immédiatement à l’eau froide puis les égoutter à fond.
- Répartir les nouilles et disposer les garnitures en bandes sur le dessus.
Assemblage de la lunch box
- Mettre la sauce dans deux petits flacons étanches.
- Verser et mélanger seulement au moment de manger.
- Ajouter le sésame juste avant de fermer la boîte.
Points à tester
- [ ] Comparer sauce soja-vinaigre et sauce sésame-miso.
- [ ] Tester avec poulet effiloché ou en lamelles.
- [ ] Vérifier si les ramen fraîches tiennent mieux que les sèches.
Conservation et transport
Consommer dans les vingt-quatre heures. Garder au froid en continu ; les nouilles se conservent mieux si elles sont très bien égouttées et non assaisonnées.
Historique des essais
Premier essai
Date :
Résultat :
À modifier :
Source : Just One Cookbook — Hiyashi Chuka (Cold Ramen)
Poulet cuit choisi comme garniture principale ; carotte ajoutée.
Poulet cuit choisi comme garniture principale ; carotte ajoutée.