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Nouilles froides au sésame, concombre et œuf

2 lunch boxes25 minfroidla veille2 joursà tester

Nouilles crémeuses au sésame avec concombre, carotte et fines lanières d’omelette. Elles ne font pas doublon avec la fiche cacahuète-sésame, car le sésame est ici nettement dominant.

Ingrédients

Salade

  • 200 g de nouilles chinoises, de ramen sèches ou de spaghetti
  • 2 œufs
  • 1/2 grand concombre en julienne
  • 1 carotte en julienne
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 cuillère à café d’huile neutre
  • graines de sésame

Sauce

  • 2 cuillères à soupe de pâte de sésame chinoise ou de tahini
  • 1 cuillère à café de beurre de cacahuète
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre noir chinois ou de vinaigre de riz
  • 1 1/2 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 à 4 cuillères à soupe d’eau chaude
  • huile pimentée, facultative

Organisation

  1. Préparer la sauce et les légumes.
  2. Cuire l’omelette fine pendant que l’eau des nouilles chauffe.
  3. Garder un peu d’eau ou de sauce pour détendre les nouilles au repas.

Préparation

  1. Mélanger pâte de sésame, beurre de cacahuète, vinaigre, soja et sucre. Ajouter l’eau peu à peu jusqu’à obtenir une sauce fluide.
  2. Battre les œufs, cuire deux crêpes d’omelette fines et les détailler en lanières.
  3. Cuire les nouilles al dente, les rincer sous l’eau froide et les égoutter soigneusement.
  4. Mélanger les nouilles avec les deux tiers de la sauce. Ajouter concombre, carotte, oignons nouveaux et œuf.
  5. Terminer avec sésame et huile pimentée éventuelle.

Assemblage de la lunch box

  • Répartir dans deux boîtes.
  • Transporter le reste de sauce séparément.
  • Mélanger à nouveau avant de manger pour redistribuer la sauce.

Points à tester

  • [ ] Comparer pâte de sésame chinoise et tahini.
  • [ ] Tester avec ou sans beurre de cacahuète.
  • [ ] Déterminer la quantité d’huile pimentée souhaitée.

Conservation et transport

Conserver deux jours au réfrigérateur. Transporter au froid à cause de l’œuf et prévoir un peu de sauce ou d’eau pour assouplir les nouilles.

Historique des essais

Premier essai

Date :

Résultat :

À modifier :

Source : People — Tiffy Chen’s Creamy Sesame Noodle Salad
Quantités réduites à deux portions et sauce rendue modulable en piment.

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