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Japchae froid ou à température ambiante, au bœuf ou au tofu

2 lunch boxes1 hfroidla veille3 joursà tester

Les nouilles de patate douce gardent une texture agréable froides ou légèrement tempérées. La recette est volontairement peu sucrée.

Ingrédients

Salade

  • 180 g de dangmyeon, nouilles coréennes de patate douce
  • 180 g de bœuf en fines lamelles ou 250 g de tofu ferme
  • 120 g d’épinards
  • 1 grande carotte
  • 150 g de champignons
  • 1 petit oignon
  • 2 oignons nouveaux
  • graines de sésame

Sauce

  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 1/2 cuillère à soupe de sucre
  • 1 1/2 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 gousse d’ail râpée
  • poivre

Organisation

  1. Préparer et cuire les ingrédients séparément.
  2. Mélanger la sauce à l’avance.
  3. Couper les longues nouilles après cuisson pour faciliter le repas en lunch box.

Préparation

  1. Blanchir les épinards, les presser et les assaisonner légèrement.
  2. Faire revenir séparément oignon, carotte et champignons pour conserver leur texture.
  3. Cuire le bœuf jusqu’à cuisson complète. Pour le tofu, le presser, le couper en bâtonnets et le dorer.
  4. Cuire les dangmyeon selon le paquet, les égoutter puis les couper deux ou trois fois aux ciseaux.
  5. Mélanger les nouilles chaudes avec la sauce, puis incorporer légumes et protéine.
  6. Laisser refroidir et ajouter sésame et oignons nouveaux.

Assemblage de la lunch box

  • Répartir dans deux ou trois boîtes selon l’appétit.
  • Sortir du réfrigérateur quinze minutes avant de manger si possible.
  • Ajouter quelques gouttes de sauce soja si les nouilles paraissent sèches.

Points à tester

  • [ ] Comparer bœuf et tofu.
  • [ ] Réduire encore le sucre si nécessaire.
  • [ ] Vérifier la texture au deuxième et au troisième jour.

Conservation et transport

Conserver jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Transporter au froid ; le plat peut être mangé frais ou légèrement tempéré.

Historique des essais

Premier essai

Date :

Résultat :

À modifier :

Source : Korean Bapsang — Japchae
Sélection de légumes sans ingrédient exclu et deux choix de protéine.

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