Sandwich poulet-mayonnaise au miso
Une garniture de poulet crémeuse mais salée par le miso, avec du croquant apporté par le concombre et le chou.
Ingrédients
Garniture
- 250 g de poulet cuit, effiloché
- 2 1/2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café bombée de miso blanc
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz
- 1/2 cuillère à café de gingembre râpé
- 80 g de chou très finement émincé
- 1/3 de concombre en petits dés, épépiné
- graines de sésame
Montage
- 4 grandes tranches de pain de mie
- beurre ou mayonnaise en très fine couche
- quelques feuilles de salade, facultatives
Organisation
- Utiliser un reste de poulet bien froid.
- Préparer la garniture la veille sans le concombre.
- Ajouter le concombre et monter les sandwichs le matin.
Préparation
- Mélanger mayonnaise, miso, vinaigre et gingembre.
- Ajouter le poulet et le chou, puis mélanger pour bien enrober.
- Égoutter les dés de concombre sur du papier absorbant et les incorporer au dernier moment.
- Protéger le pain avec une fine couche de beurre ou de mayonnaise.
- Répartir la garniture, refermer et couper.
Assemblage de la lunch box
- Emballer serré dans du papier cuisson.
- Transporter dans une boîte rigide.
- Ajouter un fruit ou des edamame dans un compartiment séparé.
Points à tester
- [ ] Commencer avec une seule cuillère à café de miso.
- [ ] Comparer concombre dans la garniture et en tranches séparées.
- [ ] Tester pain blanc et pain complet.
Conservation et transport
La garniture se conserve deux jours au réfrigérateur. Le sandwich assemblé est meilleur le jour même et doit rester au froid.
Historique des essais
Premier essai
Date :
Résultat :
À modifier :
Source : 365 Days of Baking and More — Miso Chicken Salad
Garniture transformée en sandwich avec concombre et chou ; aucun assaisonnement au miel.
Garniture transformée en sandwich avec concombre et chou ; aucun assaisonnement au miel.