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Wrap au tofu grillé, carotte, concombre et sauce sésame

2 lunch boxes40 minfroidla veille2 joursà tester

Wrap végétarien avec tofu doré et légumes croquants. Le tofu doit être suffisamment sec pour ne pas ramollir la tortilla.

Ingrédients

Tofu

  • 250 g de tofu ferme
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 cuillère à café de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café d’huile neutre

Wraps

  • 2 grandes tortillas
  • 1 carotte râpée
  • 1/2 concombre en bâtonnets
  • 100 g de chou finement émincé
  • quelques feuilles de salade
  • graines de sésame

Sauce

  • 1 cuillère à soupe de tahini
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’eau

Organisation

  1. Presser le tofu au moins quinze minutes.
  2. Le cuire et préparer la sauce la veille.
  3. Assembler les wraps le matin avec des ingrédients froids et secs.

Préparation

  1. Couper le tofu pressé en bâtonnets. Le mélanger avec soja, huile de sésame, vinaigre et fécule.
  2. Le dorer à la poêle dans l’huile neutre ou le cuire au four jusqu’à surface ferme. Refroidir.
  3. Mélanger les ingrédients de la sauce jusqu’à texture lisse.
  4. Étaler une fine couche de sauce sur chaque tortilla.
  5. Ajouter salade, chou, carotte, concombre et tofu. Parsemer de sésame et rouler serré.

Assemblage de la lunch box

  • Emballer individuellement dans du papier cuisson.
  • Garder un supplément de sauce à part.
  • Ajouter des edamame si une portion plus riche en protéines est souhaitée.

Points à tester

  • [ ] Comparer tofu poêlé et tofu au four.
  • [ ] Tester tahini et pâte de sésame.
  • [ ] Vérifier la tenue du wrap après une nuit.

Conservation et transport

Les éléments séparés se conservent deux jours. Le wrap assemblé est meilleur dans la journée et doit rester au froid.

Historique des essais

Premier essai

Date :

Résultat :

À modifier :

Source : Running on Real Food — Sesame Tofu Lettuce Wraps
Feuilles de laitue remplacées par des tortillas et garniture simplifiée.

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