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Crêpes coréennes roulées au bœuf, omelette et légumes

8 roulés1 h 15froidla veille2 joursà tester

Petites crêpes de blé coréennes garnies de bœuf, omelette et légumes. La préparation est plus longue, mais tous les éléments peuvent être cuits la veille.

Ingrédients

Crêpes

  • 65 g de farine
  • 180 ml d’eau
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • huile neutre pour la poêle

Garniture

  • 180 g de bœuf en très fines lamelles
  • 2 œufs
  • 1 carotte
  • 1/2 concombre
  • 120 g de champignons
  • 100 g d’épinards
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame

Sauce

  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de moutarde douce
  • 1 cuillère à café d’eau

Organisation

  1. Découper toutes les garnitures en bâtonnets fins.
  2. Cuire séparément crêpes, œuf, légumes et bœuf.
  3. Refroidir avant de rouler pour éviter la condensation.

Préparation

  1. Mélanger farine, eau et sel, puis filtrer la pâte.
  2. Cuire huit petites crêpes fines dans une poêle à peine huilée.
  3. Cuire les œufs en omelette fine et les couper en bandes.
  4. Faire revenir séparément carotte, champignons et épinards. Garder le concombre cru.
  5. Assaisonner le bœuf avec soja, sucre, ail et huile de sésame, puis le cuire complètement.
  6. Garnir chaque crêpe d’un peu de chaque élément et la rouler. Mélanger la sauce.

Assemblage de la lunch box

  • Maintenir les roulés avec une petite bande de papier cuisson si nécessaire.
  • Transporter la sauce séparément.
  • Prévoir quatre roulés par lunch box avec un petit accompagnement.

Points à tester

  • [ ] Vérifier si les roulés tiennent sans pique.
  • [ ] Tester avec trois garnitures pour une version plus rapide.
  • [ ] Comparer bœuf et tofu.

Conservation et transport

Conserver deux jours au réfrigérateur, sauce séparée. Transporter au froid à cause de l’œuf et du bœuf.

Historique des essais

Premier essai

Date :

Résultat :

À modifier :

Source : Maangchi — Gujeolpan, Platter of 9 Delicacies
Gujeolpan simplifié et préroulé pour le transport.

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