Œufs mimosa au miso et au sésame
Variante nettement différente de la fiche d’œufs mimosa classiques du premier lot : miso blanc, huile de sésame et vinaigre de riz structurent la garniture.
Ingrédients
Œufs
- 4 gros œufs
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 à 2 cuillères à café de miso blanc
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz
- 1/2 cuillère à café d’huile de sésame grillé
- 1 cuillère à café de sauce soja, seulement si nécessaire
- graines de sésame
- oignon nouveau ou ciboulette thaïe
- huile pimentée, facultative
Organisation
- Cuire et refroidir les œufs.
- Préparer la garniture la veille ou le matin.
- Utiliser une boîte rigide où les demi-œufs ne peuvent pas glisser.
Préparation
- Cuire les œufs dix minutes dans l’eau frémissante, puis les refroidir immédiatement.
- Les écaler, les couper en deux et retirer les jaunes.
- Écraser les jaunes avec mayonnaise, miso, vinaigre et huile de sésame.
- Goûter avant d’ajouter éventuellement la sauce soja, car le miso est déjà salé.
- Garnir les blancs et terminer avec sésame, ciboulette et huile pimentée éventuelle.
Assemblage de la lunch box
- Prévoir un à deux œufs par lunch box selon le reste du repas.
- Caler les demi-œufs dans un petit moule en silicone.
- Associer à une salade de nouilles ou de riz peu riche en protéines.
Points à tester
- [ ] Commencer avec une seule cuillère à café de miso.
- [ ] Tester avec et sans huile de sésame.
- [ ] Comparer garniture à la cuillère et à la poche.
Conservation et transport
Conserver au réfrigérateur et consommer dans les vingt-quatre heures. Transporter dans une boîte stable avec un bloc froid.
Historique des essais
Premier essai
Date :
Résultat :
À modifier :
Source : Well Seasoned Studio — Miso-Sesame Deviled Eggs
Version douce sans huile pimentée obligatoire.
Version douce sans huile pimentée obligatoire.