Muffins salés courgette, carotte et sésame
Muffins riches en légumes, à presser soigneusement pour éviter une pâte humide.
Ingrédients
Légumes
- 1 petite courgette, environ 180 g
- 1 grande carotte
- 2 oignons nouveaux ou un peu de ciboulette thaïe
- 1 1/2 cuillère à soupe de graines de sésame
Pâte
- 200 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 2 œufs
- 140 ml de lait
- 60 ml d’huile neutre
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 60 g de fromage râpé, facultatif
Organisation
- Râper courgette et carotte.
- Saler très légèrement la courgette et la presser après dix minutes.
- Préchauffer le four à 180 °C.
Préparation
- Presser fortement la courgette râpée dans un torchon propre.
- Mélanger farine et levure.
- Fouetter œufs, lait, huiles et sauce soja.
- Réunir les mélanges sans trop travailler, puis incorporer courgette, carotte, herbes, sésame et fromage éventuel.
- Répartir dans huit moules et cuire vingt à vingt-cinq minutes jusqu’à cœur cuit.
- Refroidir sur une grille.
Assemblage de la lunch box
- Prévoir deux muffins par lunch box.
- Ajouter une source de protéines, par exemple un œuf mariné ou du tofu froid.
- Transporter la sauce éventuelle séparément.
Points à tester
- [ ] Comparer avec et sans fromage.
- [ ] Vérifier l’importance du pressage de la courgette.
- [ ] Tester un peu plus d’huile de sésame.
Conservation et transport
Conserver trois jours au réfrigérateur ou congeler individuellement. Transporter au frais et laisser revenir quelques minutes à température ambiante avant de manger.
Historique des essais
Premier essai
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