Bibimbap bœuf-œuf

👥2 portions⏱50 min♨️chaud🌙la veille🧊2 à 3 jours◇à tester

Riz coréen garni de plusieurs légumes, de bœuf et d'un œuf, à mélanger avec une sauce au gochujang.

Ingrédients

Base

• 150 à 170 g de riz japonais ou coréen cru
• 180 à 200 g de bœuf tendre, coupé en fines lamelles
• 2 œufs

Légumes

• 1 petite carotte
• 1/2 courgette
• 100 g de champignons
• 100 à 120 g d'épinards
• 100 à 120 g de pousses de soja
• 1 petite gousse d'ail
• un peu de ciboulette thaï, facultatif

Assaisonnement

• 1 à 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café d'huile de sésame grillé
• 1 c. à café de graines de sésame
• huile neutre
• sel

Sauce

• 1 c. à soupe de gochujang
• 1 c. à café de vinaigre de riz
• 1 c. à café de sauce soja
• 1 à 2 c. à café d'eau

Préparation

1. Cuire le riz selon les indications du paquet.
2. Couper la carotte en fins bâtonnets, la courgette en demi-rondelles et les champignons en lamelles.
3. Blanchir les pousses de soja 2 à 3 minutes. Égoutter et assaisonner avec quelques gouttes d'huile de sésame et une pincée de sel.
4. Faire tomber les épinards rapidement à la poêle ou les blanchir. Égoutter soigneusement, puis ajouter un peu d'ail et d'huile de sésame.
5. Faire revenir séparément ou successivement la carotte, la courgette et les champignons dans une poêle légèrement huilée. Ils doivent rester un peu fermes.
6. Faire sauter le bœuf à feu vif avec 1 c. à soupe de sauce soja pendant 2 à 3 minutes.
7. Cuire les œufs. Pour une lunch box préparée à l'avance, préférer un jaune bien pris.
8. Répartir le riz dans deux boîtes et disposer les légumes, le bœuf et l'œuf par-dessus.
9. Mélanger les ingrédients de la sauce et la conserver à part.

Conservation / lunch box

• Conserver la sauce séparément.
• Réchauffer le riz, les légumes et le bœuf ensemble.
• Ajouter la sauce après réchauffage et mélanger juste avant de manger.

Source : Maangchi — Bibimbap
Version pour lunch box, avec davantage de légumes et une sauce peu sucrée.

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