Bœuf coréen aux champignons et brocoli, riz
Un deopbap : bœuf et légumes en sauce légèrement liée, servis sur du riz.
Ingrédients
- 150 à 170 g de riz japonais ou coréen cru
- 220 g de bœuf tendre, très finement émincé
- 150 g de champignons de Paris ou shiitake frais
- 180 à 200 g de brocoli
- 1 petite carotte
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe d'huile neutre
- 1 c. à café d'huile de sésame
- poivre
Sauce
- 200 ml de bouillon de volaille ou de bœuf
- 1 c. à soupe de sauce d'huître, ou de sauce soja
- 2 c. à café de fécule de pomme de terre ou de maïs
On peut facilement doubler les quantités de sauce pour avoir quelque chose de plus couvrant, car au lendemain le riz était pas assez couvert et un peu sec.
Préparation
- Cuire le riz.
- Couper le bœuf en fines lamelles. Émincer les champignons et l'oignon, couper la carotte finement et le brocoli en petites fleurettes.
- Mélanger le bouillon froid avec la fécule et la sauce d'huître.
- Blanchir le brocoli 2 minutes dans l'eau bouillante puis égoutter.
- Faire chauffer une grande poêle à feu vif avec l'huile. Ajouter le bœuf, l'ail et le poivre. Faire sauter environ 2 minutes.
- Ajouter champignons, carotte et oignon. Faire sauter encore 2 à 3 minutes.
- Ajouter le brocoli puis verser la sauce. Mélanger jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
- Terminer par l'huile de sésame et servir sur le riz.
Conservation / lunch box
- Le plat en sauce supporte très bien le micro-ondes.
- Réchauffer couvert 2 à 3 minutes, en mélangeant à mi-cuisson.
Source : Maangchi — Soegogi-beoseot-deopbap
Brocoli ajouté pour un plat plus riche en légumes ; champignons faciles à trouver.
Brocoli ajouté pour un plat plus riche en légumes ; champignons faciles à trouver.