Bœuf Stroganoff aux champignons
Lamelles de bœuf et champignons dans une sauce crémeuse à la moutarde, à servir avec du riz.
Ingrédients
- 450 à 500 g de rumsteck, faux-filet ou filet de bœuf
- 250 g de champignons
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe d'huile
- 10 g de beurre
- 1 c. à soupe de farine
- 120 g de crème fraîche épaisse
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 150 ml de bouillon de bœuf
- persil
- sel, poivre
- 250 à 300 g de riz cru pour accompagner
Préparation
- Cuire le riz.
- Émincer l'oignon et les champignons. Couper le bœuf en fines lamelles.
- Faire revenir l'oignon dans l'huile à feu moyen pendant 8 à 10 minutes.
- Ajouter l'ail et le beurre, puis les champignons. Cuire environ 5 minutes. Réserver.
- Mélanger le bœuf avec la farine, du sel et du poivre.
- Faire chauffer fortement la poêle et saisir le bœuf 2 à 3 minutes.
- Remettre les champignons et l'oignon.
- Mélanger la crème, la moutarde et le bouillon puis verser dans la poêle.
- Laisser frémir doucement 4 à 5 minutes, sans faire bouillir fortement la crème.
- Ajouter le persil et servir avec le riz.
Conservation / lunch box
- Réchauffer plutôt à puissance moyenne, par séquences courtes.
- Ajouter un trait d'eau ou de bouillon si la sauce a épaissi au réfrigérateur.
Source : Good Food — Beef Stroganoff
Quantité de crème légèrement réduite et accompagnement riz conseillé pour la lunch box.
Quantité de crème légèrement réduite et accompagnement riz conseillé pour la lunch box.