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Boulettes suédoises sauce crème-champignons

4 portions1 h 30chaudla veille3 joursà tester

Boulettes de bœuf et porc avec une sauce crémeuse à la moutarde et aux champignons, servies avec purée et petits pois.

Ingrédients

Boulettes

  • 300 g de bœuf haché
  • 200 g de porc haché
  • 1 petit oignon très finement haché
  • 1 petite gousse d'ail
  • 70 g de chapelure
  • 1 œuf
  • 70 ml de lait
  • sel, poivre
  • 1 c. à soupe d'huile

Sauce crème-champignons

  • 200 g de champignons
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 300 ml de bouillon de bœuf ou de volaille
  • 120 ml de crème
  • 1 c. à café de sauce soja
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon
  • poivre

Accompagnement

  • 800 g de pommes de terre
  • 20 g de beurre
  • 100 à 150 ml de lait
  • 200 g de petits pois surgelés

Préparation

  1. Mélanger bœuf et porc hachés avec l'oignon, l'ail, la chapelure, l'œuf et le lait. Saler et poivrer.
  2. Former de petites boulettes et les placer au réfrigérateur 20 à 30 minutes pendant la préparation de la purée.
  3. Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire environ 20 minutes.
  4. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et faire dorer les boulettes sur toutes les faces.
  5. Baisser le feu, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les boulettes soient cuites à cœur. Réserver.
  6. Dans la même poêle, faire revenir les champignons 5 à 7 minutes. Réserver avec les boulettes.
  7. Faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger 2 minutes.
  8. Ajouter progressivement le bouillon en fouettant, puis la crème, la sauce soja et la moutarde.
  9. Laisser épaissir quelques minutes à feu doux.
  10. Remettre les boulettes et les champignons dans la sauce.
  11. Égoutter les pommes de terre et les écraser avec beurre et lait. Cuire les petits pois.
  12. Répartir boulettes, sauce, purée et petits pois dans quatre portions.

Conservation / lunch box

  • Ajouter éventuellement une petite cuillère d'eau ou de lait à la purée avant réchauffage.
  • Réchauffer boulettes et sauce couvertes pour conserver leur moelleux.
Source : IKEA — Swedish Meatballs and Cream Sauce
Champignons ajoutés à la sauce ; temps de repos des boulettes raccourci pour une préparation domestique.

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