Japchae au bœuf
Nouilles coréennes de patate douce avec bœuf, épinards, carotte, champignons et oignon.
Attention, il faut en général faire tremper les pâtes les dangmyon pendant 3h avant de pouvoir les utiliser.
Ingrédients
- 180 à 200 g de dangmyeon secs
- 180 à 200 g de bœuf tendre en fines lamelles
- 100 à 120 g d'épinards
- 1 carotte
- 120 à 150 g de champignons
- 1/2 gros oignon
- un peu de ciboulette thaï
- 1 petite gousse d'ail
- huile neutre
- graines de sésame
Sauce
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à café d'huile de sésame grillé
- 1 c. à café de sucre, facultatif
- 1 c. à soupe d'eau
- poivre
Préparation
- Cuire les dangmyeon selon le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient souples et translucides. Égoutter et rincer rapidement à l'eau froide.
- Mélanger les nouilles avec environ 1 c. à soupe de sauce soja et 1 c. à café d'huile de sésame.
- Couper la carotte en fins bâtonnets. Émincer l'oignon et les champignons.
- Blanchir ou faire tomber rapidement les épinards. Bien les essorer.
- Faire revenir la carotte et l'oignon dans un peu d'huile, sans les laisser ramollir complètement. Réserver.
- Faire sauter le bœuf et les champignons 2 à 3 minutes à feu assez vif avec un peu de sauce.
- Ajouter les nouilles, les légumes, le reste de sauce soja, l'huile de sésame et l'eau.
- Mélanger 2 à 3 minutes à feu moyen. Ajouter éventuellement une petite quantité de sucre si l'équilibre paraît trop salé.
- Ajouter les épinards, la ciboulette thaï et les graines de sésame.
Conservation / lunch box
- Se conserve environ 3 jours au réfrigérateur.
- Le japchae se réchauffe très bien au micro-ondes.
- Ajouter une petite cuillère d'eau avant réchauffage si les nouilles ont séché.