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Lo mein au poulet et légumes

2 portions45 minchaudla veille3 joursà tester

Nouilles chinoises souples sautées avec poulet, chou, carotte et champignons.

Ingrédients

  • 250 à 300 g de nouilles lo mein fraîches ou nouilles chinoises aux œufs
  • 220 g de blanc de poulet, en fines lamelles
  • 150 g de chou blanc ou chinois
  • 1 carotte
  • 120 g de champignons
  • 1 gousse d'ail
  • un peu de ciboulette thaï
  • 1 à 2 c. à soupe d'huile neutre

Marinade du poulet

  • 1 c. à café de sauce soja
  • 1 c. à café de fécule de maïs
  • 1 c. à café d'huile neutre

Sauce

  • 1,5 c. à soupe de sauce soja
  • 1/2 c. à café d'huile de sésame
  • 2 c. à soupe d'eau
  • poivre blanc ou noir
  • 1 petite pincée de sucre, facultative

Préparation

  1. Mélanger le poulet avec sa marinade et laisser reposer pendant la découpe des légumes.
  2. Émincer très finement le chou, couper la carotte en julienne et les champignons en lamelles.
  3. Préparer les nouilles selon le paquet. Elles doivent rester un peu fermes.
  4. Mélanger les ingrédients de la sauce.
  5. Faire chauffer un wok ou une grande poêle. Saisir le poulet 2 à 3 minutes, puis réserver.
  6. Ajouter l'ail, le chou, la carotte et les champignons. Faire sauter 2 à 3 minutes.
  7. Ajouter les nouilles, le poulet et la sauce.
  8. Mélanger 1 minute à feu vif, puis couvrir 1 minute à feu moyen.
  9. Si les nouilles paraissent sèches, ajouter quelques cuillères d'eau et mélanger.
  10. Ajouter la ciboulette thaï à la fin.

Conservation / lunch box

  • Ajouter 1 c. à soupe d'eau avant réchauffage si les nouilles ont absorbé toute la sauce.
  • Réchauffer couvert pour éviter le dessèchement.
Source : The Woks of Life — Chicken Lo Mein
Quantités ramenées à 2 portions ; légumes augmentés et sauce peu sucrée.

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