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Nikujaga japonais

2 portions50 minchaudla veille3 joursà tester

Bœuf finement émincé, pommes de terre, carotte et oignon mijotés dans un bouillon japonais soja-mirin-dashi.

Ingrédients

  • 150 g de bœuf tendre très finement émincé
  • 300 g de pommes de terre à chair ferme
  • 1 petite carotte
  • 1/2 gros oignon
  • 100 g de shirataki, facultatif
  • 80 à 100 g de haricots verts ou quelques pois gourmands
  • 1 c. à café d'huile neutre

Bouillon

  • 250 ml de dashi
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe de mirin
  • 1 c. à soupe de saké, facultatif
  • 1 c. à café de sucre

Préparation

  1. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de 3 à 4 cm. Couper la carotte en morceaux plus petits et l'oignon en quartiers fins.
  2. Si des shirataki sont utilisés, les rincer puis les préparer selon les indications du paquet.
  3. Blanchir les haricots verts 3 à 4 minutes puis réserver.
  4. Faire chauffer l'huile dans une casserole ou une cocotte. Faire revenir l'oignon 2 minutes.
  5. Ajouter le bœuf et remuer juste jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.
  6. Ajouter les pommes de terre, la carotte et les shirataki. Mélanger 1 minute.
  7. Ajouter le dashi puis la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre.
  8. Porter à frémissement, écumer si nécessaire, couvrir partiellement et laisser mijoter environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  9. Ajouter les haricots verts en fin de cuisson.
  10. Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de mettre en boîte.

Conservation / lunch box

  • Le nikujaga est particulièrement adapté à une préparation la veille.
  • Conserver avec un peu de bouillon pour éviter qu'il ne sèche.
  • Réchauffer 2 à 3 minutes au micro-ondes, couvert, en mélangeant à mi-cuisson.
Source : Just One Cookbook — Nikujaga
Quantités ramenées à 2 portions et sucre réduit ; version pensée pour le réchauffage.

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