Aller au contenu

Oyakodon

2 portions40 minchaudla veille2 joursà tester

Un donburi japonais de poulet, oignon et œuf mijotés dans un bouillon dashi-soja-mirin, servi sur du riz.

Ingrédients

  • 160 à 180 g de riz japonais cru
  • 280 à 300 g de hauts de cuisse de poulet désossés, sans peau
  • 1/2 gros oignon
  • 3 œufs
  • ciboulette thaï ou cébette, facultatif

Sauce

  • 120 ml de dashi
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe de mirin
  • 1 c. à soupe de saké pour le poulet, facultatif
  • 1 c. à café de sucre

Préparation

  1. Cuire le riz.
  2. Couper le poulet en morceaux d'environ 2 cm. Ajouter éventuellement le saké et laisser reposer 5 minutes.
  3. Émincer l'oignon.
  4. Casser les œufs dans un bol et les mélanger très légèrement.
  5. Mélanger le dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre.
  6. Mettre l'oignon et la sauce dans une poêle moyenne. Porter à frémissement.
  7. Ajouter le poulet et laisser cuire à découvert environ 5 à 7 minutes en retournant les morceaux à mi-cuisson.
  8. Verser environ les deux tiers des œufs sur le poulet. Laisser prendre 1 minute.
  9. Ajouter le reste des œufs. Pour une lunch box préparée à l'avance, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les œufs soient bien pris.
  10. Répartir le riz dans deux boîtes puis couvrir du mélange poulet-œuf avec un peu de sauce.

Conservation / lunch box

  • Conserver au réfrigérateur et consommer de préférence sous 2 jours.
  • Pour une lunch box, ne pas laisser l'œuf coulant.
  • Réchauffer couvert au micro-ondes jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
Source : Just One Cookbook — Oyakodon
Sucre réduit et œufs cuits davantage pour une lunch box réchauffée.

← Retour : Plats chauds