Aller au contenu

Risotto poulet-champignons

4 portions1 hchaudla veille2 joursà tester

Risotto crémeux aux champignons avec morceaux de poulet, à conserver un peu plus souple que pour un service immédiat.

Ingrédients

  • 300 g de riz à risotto, type arborio ou carnaroli
  • 250 g de poulet déjà cuit, coupé en morceaux
  • 250 g de champignons
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 25 g de beurre
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 à 1,2 l de bouillon de volaille chaud
  • 50 g de parmesan râpé
  • thym ou persil
  • poivre

Préparation

  1. Émincer l'oignon et les champignons. Hacher l'ail.
  2. Faire chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une grande sauteuse.
  3. Faire cuire l'oignon doucement 8 à 10 minutes.
  4. Ajouter l'ail, les champignons et le thym. Cuire 5 à 7 minutes.
  5. Ajouter le riz et mélanger 1 minute pour bien l'enrober.
  6. Ajouter le bouillon chaud progressivement, une louche à la fois, en remuant régulièrement.
  7. Après environ 18 à 20 minutes, lorsque le riz est presque cuit, ajouter le poulet.
  8. Continuer quelques minutes en gardant le risotto légèrement plus liquide qu'au service immédiat.
  9. Hors du feu, incorporer le reste du beurre et le parmesan.
  10. Ajouter le persil et poivrer.

Conservation / lunch box

  • Le risotto épaissit beaucoup au réfrigérateur.
  • Pour le réchauffer, ajouter 1 à 2 c. à soupe d'eau ou de bouillon, couvrir et chauffer par séquences en remuant.
  • Consommer de préférence sous 2 jours.
Source : Good Food — One-pot chicken & mushroom risotto
Quantité de beurre réduite ; consistance volontairement un peu souple pour mieux supporter le réchauffage.

← Retour : Plats chauds