Saumon teriyaki, riz et brocoli
Saumon poêlé puis glacé dans une sauce soja-mirin, avec riz japonais et brocoli.
Ingrédients
- 2 pavés de saumon, environ 150 à 170 g chacun
- 150 à 170 g de riz japonais cru
- 250 g de brocoli
- 1 c. à soupe de farine ou de fécule
- sel, poivre
- 1 c. à café d'huile neutre
Sauce
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de mirin
- 1 c. à soupe d'eau ou de saké
- 1 c. à café de sucre, facultatif
Préparation
- Cuire le riz.
- Couper le brocoli en fleurettes et le cuire à la vapeur ou dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il reste légèrement ferme.
- Éponger le saumon, saler légèrement, poivrer et le fariner très finement.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire le saumon environ 3 minutes sur la première face.
- Retourner, ajouter 1 c. à soupe d'eau, couvrir et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes selon l'épaisseur.
- Retirer temporairement le saumon.
- Mélanger les ingrédients de la sauce et les verser dans la poêle. Laisser frémir jusqu'à léger épaississement.
- Remettre le saumon et l'enrober rapidement de sauce.
- Répartir riz, brocoli et saumon dans deux boîtes.
Conservation / lunch box
- Conserver au réfrigérateur et consommer idéalement sous 2 jours.
- Réchauffer doucement : 1 à 2 minutes au micro-ondes à puissance moyenne, plutôt qu'une longue chauffe qui dessécherait le saumon.
- Le saumon peut aussi être réchauffé séparément du riz.
Source : Just One Cookbook — Teriyaki Salmon
Sucre fortement réduit et brocoli ajouté pour constituer un repas complet.
Sucre fortement réduit et brocoli ajouté pour constituer un repas complet.